Tavola rotonda aperta a tutti dalle ore 15.00 alle ore 18.00
Cibo "integro" o cibo "integrale": il valore del cibo biologico e non raffinato nel modello di alimentazione vegetariana**
Coordina: Gene Spiller
(Ph.D., Direttore dell'Health Research and Studies Center di Los Altos, California)
Relatori:
* Ottavio Bosello (Direttore dell'Istituto di Nutrizione e Ordinario di geriatria e gerontologia alla Facoltà di Medicina di Verona)
* Aris Latham (Chef, noto esponente del movimento crudista americano)
* Rosella Sbarbati (Biologa Nutrizionista, Dirigente Sanitario, Dipartimento di Prevenzione, A.S.U.R., Zona Territoriale 7 di Ancona)
* Monica Spiller (Whole Grain Connection - Los Altos California)
* Riccardo Trespidi (Medico chirurgo, responsabile del Comitato Medico Scientifico dell'AVI e del Movimento di liberazione animale)

** L'evento è in corso di accreditamento presso la sezione ECM del Ministero della Salute in ordine alla definizione dei crediti formativi.